Praktikum Sederhana Sifat Koligatif Larutan: Pembuatan Es Krim yang Lezat dan Mudah

Praktikum sederhana sifat koligatif larutan dalam pembuatan es krim dapat dilakukan dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini:

Alat dan bahan yang dibutuhkan:

1. Susu cair atau krim kental
2. Gula pasir
3. Garam dapur
4. Es batu
5. Wadah berisi air dingin
6. Wadah berisi es krim
7. Sendok pengaduk
8. Kain bersih
9. Termometer
10. Gelas ukur

Langkah-langkah praktikum:

1. Siapkan susu cair atau krim kental sebanyak 500 mL dan tuang ke dalam wadah.
2. Tambahkan gula pasir sebanyak 100 gram ke dalam wadah susu atau krim. Aduk hingga gula larut.
3. Tambahkan garam dapur sebanyak 2 sendok teh ke dalam wadah susu atau krim. Aduk rata.
4. Siapkan es batu dan letakkan di dalam wadah berisi air dingin.
5. Letakkan wadah susu atau krim ke dalam wadah yang berisi es batu dan air dingin.
6. Aduk campuran susu atau krim dengan sendok pengaduk secara terus-menerus hingga suhu mencapai kurang lebih 10°C. Jika perlu, gunakan kain bersih untuk membantu mendinginkan campuran susu atau krim dengan cara membungkus wadah susu atau krim dengan kain basah yang telah dicelupkan ke dalam air es.
7. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, tuang campuran susu atau krim ke dalam wadah es krim.
8. Tempatkan wadah es krim di dalam freezer selama beberapa jam hingga campuran es krim membeku dan terbentuk kristal es kecil yang lembut.
9. Setelah es krim beku, keluarkan dari freezer dan biarkan sebentar agar es krim sedikit meleleh dan menjadi lebih mudah diambil.
10. Aduk es krim dengan sendok pengaduk hingga lembut dan siap untuk disajikan.

Analisis data:

1. Hitung penurunan titik beku (ΔTf) larutan es krim dengan menggunakan rumus ΔTf = Kf x m x i, dimana Kf adalah konstanta molal penurunan titik beku untuk air (1,86 °C/m), m adalah molalitas larutan, dan i adalah faktor van't Hoff yang bergantung pada jumlah partikel terlarut dalam larutan es krim.
2. Hitung molalitas larutan (m) dengan rumus m = (n solut /m pelarut) x 1000, dimana n solut adalah jumlah mol zat terlarut dalam solusi, dan m pelarut adalah massa pelarut dalam kg.
3. Bandingkan nilai penurunan titik beku (ΔTf) untuk setiap variasi jumlah gula dan garam yang digunakan dalam pembuatan es krim.

Kesimpulan:

Berdasarkan praktikum sederhana ini, kita dapat menyimpulkan bahwa penambahan gula dan garam dalam pembuatan es krim mempengaruhi kenaikan titik beku larutan. Semakin banyak gula atau garam yang ditambahkan, semakin besar kenaikan titik beku larutan es krim. Hal ini terjadi karena kenaikan titik beku larutan tergantung pada jumlah partikel terlarut dalam larutan, dan penambahan gula atau garam akan meningkatkan jumlah partikel terlarut dalam larutan es krim.